omelette_f_ves

Pour 2 personnes :

1 bol de fèves cuites et épluchées

4 oeufs

1 oignon émincé en petits dés

1 càs d'huile d'olive

1 càs de persil

1 càs de ciboulette

sel, poivre à moudre

1/ Dans une poêle huilée faire revenir à feu doux les dés d'oignon.

2/ Dans une terrine battre ensemble les oeufs, les herbes, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

3/ Verser les fèves avec les oignons puis dessus verser les oeufs battus. Ajuster l'assaisonement.

Cuire 5 minutes environ.

NB : L'omelette ne doit pas être trop cuite, mais légerement baveuse.