27 avril 2008
Choucroute végétarienne
26 avril 2008
GNOCCHIS AUX POIS CASSES !
Recette proposée par Absolutely Green
Cliquer ici pour lire la recette !
ps : je n'avais pas de poudre d'ortie.
Autrement j'ai été très surprise par la saveur très douce des gnocchis !ils sont délicieux !!! Moi qui ne suis pas très fan des pois cassés, j'ai trouvé beaucoup de plaisir à les déguster !
Je vous recommande cette recette!!!
Entrée végétarienne
Carottes râpées, choucroute lacto-fermentée, graines de chanvre, hummous d'azukis, tartine de pâté aux cèpes & airelles tartex, tartine de pâté au miso de Cléa.
Hummous d'azukis
1 tasse d'azukis
3 gousses d'ail écrasées
1 càs de tahin
1 càc de cumin en poudre
le jus d'1/2 citron
1 peu de thym frais
1 pointe de piment en poudre
1 càs de tamari
1/ Faire cuire les azukis comme indiqué sur le paquet.
2/ Passer au mixer les azukis cuits avec leur jus, le tahin, le jus de citron, le tamari, l'ail, les herbes et épices.
3/Laisser poser 2 heures au réfrigérateur.
23 février 2008
COOKIES MOELLEUX AUX FLOCONS D'AVOINE
Pour une douzaine de cookies :
125g de beurre mou
1 oeuf
1/2 tasse de sucre roux
1 tasse et 1/2 de flocons d'avoine
1 tasse et 1/2 de farine
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse d'eau chaude
1 pincée sel
1/2 cuillère à thé de noix de muscade râpée
Préchauffer le four à 180°C
1/ Dans un saladier mélanger le beurre et le sucre en pommade avec une fourchette.
2/ Ajouter l'oeuf, mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
3/ Ajouter ensuite, les flocons d'avoine, la farine, le sel, bien mélanger.
4/ Incoporer les raisins secs, puis l'eau chaude. Mélanger de façon à obtenir une pâte plus ou moins lisse.
Râper la noix de muscade et mélanger de nouveau.
5/ Huiler une plaque à four, puis déposer des petits tas à l'aide d'une cuillère à soupe.
6/ Enfourner pour 15 mins.
25 décembre 2007
LE FONIO
Connaissez-vous le Fonio?
Une céréale nouvelle et sans gluten dans ma biocoop !
Elle se présente sous forme de semoule à cuire à la vapeur (cuisson rapide : 8-10 mins) .
Le goût est très fin, c'est très bon agrémenter de margarine (vitaquell à tartiner) puis saupoudré de gomasio et accompagner de pois chiches frits dans de l'huile de sésame !
29 juin 2007
OMELETTE AUX FEVES ET AUX HERBES
Pour 2 personnes :
1 bol de fèves cuites et épluchées
4 oeufs
1 oignon émincé en petits dés
1 càs d'huile d'olive
1 càs de persil
1 càs de ciboulette
sel, poivre à moudre
1/ Dans une poêle huilée faire revenir à feu doux les dés d'oignon.
2/ Dans une terrine battre ensemble les oeufs, les herbes, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
3/ Verser les fèves avec les oignons puis dessus verser les oeufs battus. Ajuster l'assaisonement.
Cuire 5 minutes environ.
NB : L'omelette ne doit pas être trop cuite, mais légerement baveuse.
25 mai 2007
KASHA
Pour 2 personnes :
1/2 tasse de sarrasin grillé (kasha)
1 tasse de bouillon de légumes chaud
1 oignon émincé
1 oeuf battu
huile d'olive, herbes, épices .
1/ Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir les oignons avec un peu de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
2/ Dans un bol mélanger le sarrasin grillé et l'oeuf battu. Verser dans la poêle et bien mélanger avec les oignons. Utiliser une fourchette pour séparer les grains. Ajouter le bouillon chaud, puis couvrir pendant 15 mins environ, le temps que le liquide soit entièrement absorbé.
Vérifier l'assaisonement, saler ou poivrer au besoin. Servir avec une sauce provençale ou un coulis de tomate.
NB : l'oeuf grâce à son albumine permet de sceller le grain, évitant ainsi d'obtenir une "bouillie" souvent le cas lorsque les grains de sarrasin sont trop cuits.
21 mai 2007
CAKE MARBRE CHOCOLAT-MIEL ss gluten
150g de miel d'acacia
60g de chocolat pâtissier
1 petit verre de lait végétal (soja ou amande)
2 oeufs battus
25g de beurre ou margarine
175g de farine de riz blanc
1 pincée de sel
1/ Dans une casserole faire fondre le miel et le lait à feu doux. Hors du feu y faire fondre le beurre.
2/ Ajouter les oeufs battus, la pincée de sel puis la farine. Mélanger au batteur éléctrique. Réserver.
3/ Mettre les morceaux de chocolat concassés dans une casserole avec un peu d'eau et faire fondre à feu très doux sans cesser de remuer.
4/ Ajouter 1/3 de la pâte au miel dans la casserole, la mélanger au le chocolat fondu.
5/ Graisser un moule à cake. Verser en alternance la pâte au miel puis la pâte au chocolat. Enfourner à four chaud t 180°C pendant 35 mins.
15 mai 2007
CAKE AU MIEL ss gluten
150g de miel
1 petit verre de lait végétal (soja ou amande)
2 oeufs battus
25g de beurre ou margarine
175g de farine de riz blanc
1 pincée de sel
facultatif : noix concassées, pruneaux
1/ Dans une casserole faire fondre le miel et le lait à feu doux. Hors du feu y faire fondre le beurre.
2/ Ajouter les oeufs battus, la pincée de sel puis la farine. Mélanger au batteur éléctrique.
3/ Graisser un moule à cake y verser la préparation. Enfourner à four chaud t 180°C pendant 40-45 mins
04 mai 2007
BARRES TENDRES AU SARRASIN ET ABRICOT ss gluten
Pour 6 barres environ
100g de flocons de sarrasin
40g de beurre doux
30g 20g de sucre roux
1 càs de miel d'acacia
4 oreillons d'abricots secs
1 pincée de sel
1/ Couper les oreillons d'abricots secs en petits dés.
2/ Faire fondre à feu très doux le beurre, le sucre, le miel et la pincée de sel sans cesser de remuer. Lorsque le mélange est bien liquide et homogène, verser sur les flocons de sarrasin. Bien mélanger. Ajouter en dernier les dés d'abricot.
3/ Garnir un plat rectangulaire de la préparation, bien tasser avec le dos d'une cuillière à soupe. Enfourner pour 15 mins th 180°C. Laisser refroidir puis découper en barres.
NB: bizarrement c'était trop sucré comparativement à la recette avec le millet....je conseille donc de réduire la dose de sucre à 20g au lieu de 30g.