VG Food !

15 janvier 2009

TARTE AUX CHAMPIGNONS A L'ETORKI

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Servie avec une salade ice berg assaisonnement à la ciboulette.

Ingrédients :

1 rouleau de pâte brisée monoprix bio

400g champignons de paris émincés ou 1 assortiment de champignons forestiers

1 courgette coupée en fines lamelles (copeaux)

150g d'Etorki râpé finement

4 oeufs

2 gousses d'ail préssées

poivre

1/2 càc de thym

Préparation :

Préchauffer le four th180°C

1/ Dans un moule à manquer, placer la pâte brisée et cuire à blanc pendant 10 mins

2/Dans une poêle chaude huilée, verser les champignons et les gousses d'ail pressées. Couvrir et laisser rissoler à feu doux jusqu'à ce que les champignons soit dorés.

3/ Dans une autre poêle chaude et huilée, faire revenir les copeaux de courgettes avec le thym, le sel et le poivre.

4/ Dans une terrine battre les 4 oeufs avec le fromage, puis ajouter les légumes, bien mélanger le tout.

Verser le mélange sur la pâte brisée, enfourner pour 45 mins tjrs à th 180°C

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25 mai 2008

GATEAU DE FETE DES MERES

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Base de gâteau au yaourt:

Le pot du yaourt nous servira de mesure

1 yaourt de soja à la vanille

2 pot de farine

1 + 1/2 pot de sucre complet

1/2 pot d'huile de tournesol

1 pot de poudre d'amande

3 oeufs

1 pincée de sel

Fourrage :

confiture de framboises ou d'abricots avec morceaux.

Glaçage :

10 càs de sucre glace

3 càs de rhum ambré

1/ Le gâteau :

Mixer ensemble tous les ingrédients du gâteau au yaourt. Dans un moule rond beurré puis fariné verser la moitié de la préparation , puis verser avecu ne cuillère à soupe de la confiture deci-delà. Recouvrir avec le restant de pâte et enfourner pour 30 mins à four chaud th 180°C.

2/ Le glaçage :

Dans un bol, verser 10 càs de sucre glace puis 3 càs de rhum en mélanger activement jusqu'à obtenir une pâte onctueuse mais fluide. Glacer une fois le le gâteau froid à l'aide d'un couteau sans dent. Laisser durcir avant de consommer.

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VEGGIE PARMENTIER

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Pour 2 personnes:

2 Croc' seitan à la camarguaise SOY émiettés

Pommes de terre (quantité à definir selon votre appétit)

Bouillon de légumes

Tomme de brebis râpée

moulin de 5 baies

1/ Eplucher et couper les pommes de terres en petits morceaux et les faire bouillir dans de l'eau avec un peu de bouillon de légumes pendant 20 mins.

2/Dans une poêle chauffée sans matière grasse faire revenir les galettes de seitan émiettées. Puis garnir le fond d'un plat à four de cette préparation.

3/ Mixer les pommes de terre cuites en purée, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Puis verser la purée sur la préparation de seitan. Recouvrir de tomme de brebis râpée et moudre les 5 baies par dessus le fromage. Enfourner à four chaud pendant 30 min th 180°C.

Servir avec une belle salade verte et de la ciboulette fraîche hachée.

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24 mai 2008

GALETS AUX RAISINS SECS

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250 g de farine

125g de beurre mou

125g de sucre complet

1 oeuf

1 pincée de sel

1 verre de raisins secs

facultatif : cannelle

1/ Dans un saladier travailler ensemble à mains nues le beurre et la farine, de manière à obtenir un mélange "sablé".

2/ Ajouter ensuite l'oeuf, le sucre, la pincée de sel (la cannelle) puis mélanger au mixer. Ajouter enfin  les raisins secs.

3/ Laisser poser la pâte 1 heure au frais.

4/Rouler la pâte en un long saucisson puis couper avec un couteau des rondelles d'1 cm que l'on travaillera avec ses mains pour finaliser l'aspect du biscuit.

Ou Sur un plan de travail fariné étaler la pâte, puis  découper des sablés à l'aide d'un emporte-pièces.

5/ Sur une plaque beurrée puis farinée déposer les biscuits. On peut si on le souhaite ajouter un jaune d'oeuf pour donner aux biscuits un aspet doré. Cuire à th180°C pendant 10 mins.

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27 avril 2008

Choucroute végétarienne

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Composition de ma veggie choucroute : choucroute lacto-fermentée NUTRIFORM, saucisses de soja fumé SOY, pommes de terre  bouillies au beurre et poivre noir moulu, cornichons à la Russe

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26 avril 2008

GNOCCHIS AUX POIS CASSES !

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Recette proposée par Absolutely Green

Cliquer ici pour lire la recette !

ps : je n'avais pas de poudre d'ortie.

Autrement j'ai été très surprise par la saveur très douce des gnocchis !ils sont délicieux !!! Moi qui ne suis pas très fan des pois cassés, j'ai trouvé beaucoup de plaisir à les déguster !

Je vous recommande cette recette!!!

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Posté par VG Cooker à 13:16 - Commentaires [2] - Permalien [#]

Entrée végétarienne

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Carottes râpées, choucroute lacto-fermentée, graines de chanvre, hummous d'azukis, tartine de pâté aux cèpes & airelles tartex, tartine de pâté au miso de Chantal Clergeaud.

Hummous d'azukis

1 tasse d'azukis

3 gousses d'ail écrasées

1 càs de tahin

1 càc de cumin en poudre

le jus d'1/2 citron

1 peu de thym frais

1 pointe de piment en poudre

1 càs de tamari

1/ Faire cuire les azukis comme indiqué sur le paquet.

2/ Passer au mixer les azukis cuits avec leur jus, le tahin, le jus de citron, le tamari, l'ail, les herbes et épices.

3/Laisser poser 2 heures au réfrigérateur.

Pâté de miso :

4 càs de purée de sésame

1 càs de miso

2 càc de levure maltée

1 oignon ou échalotte haché(e)

1 càs de persil haché

3 càs soupe d'eau froide

Melanger tous les ingrédients, pour que le pâté soit moins fort, vous pouvez faire revenir les oignons légèrement dans de l'huile d'olive.

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23 février 2008

COOKIES MOELLEUX AUX FLOCONS D'AVOINE

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Pour une douzaine de cookies :

125g de beurre mou

1 oeuf

1/2 tasse de sucre roux

1 tasse et 1/2 de flocons d'avoine

1 tasse et 1/2  de farine

1/2 tasse de raisins secs

1/2 tasse d'eau chaude

1 pincée sel

1/2 cuillère à thé de noix de muscade râpée

Préchauffer le four à 180°C

1/ Dans un saladier mélanger le beurre et le sucre en pommade avec une fourchette.

2/ Ajouter l'oeuf, mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

3/ Ajouter ensuite, les flocons d'avoine, la farine, le sel, bien mélanger.

4/ Incoporer les raisins secs, puis l'eau chaude. Mélanger de façon à obtenir une pâte plus ou moins lisse.

Râper la noix de muscade et mélanger de nouveau.

5/ Huiler une plaque à four, puis déposer des petits tas à l'aide d'une cuillère à soupe.

6/ Enfourner pour 15 mins.

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25 décembre 2007

LE FONIO

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Connaissez-vous le Fonio?

Une céréale nouvelle et sans gluten dans ma biocoop !

Elle se présente sous forme de semoule à cuire à la vapeur (cuisson rapide : 8-10 mins) .

Le goût est très fin, c'est très bon agrémenter de margarine  (vitaquell à tartiner) puis saupoudré de gomasio et accompagner de pois chiches frits dans de l'huile de sésame !

Posté par VG Cooker à 16:47 - Commentaires [10] - Permalien [#]

29 juin 2007

OMELETTE AUX FEVES ET AUX HERBES

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Pour 2 personnes :

1 bol de fèves cuites et épluchées

4 oeufs

1 oignon émincé en petits dés

1 càs d'huile d'olive

1 càs de persil

1 càs de ciboulette

sel, poivre à moudre

1/ Dans une poêle huilée faire revenir à feu doux les dés d'oignon.

2/ Dans une terrine battre ensemble les oeufs, les herbes, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

3/ Verser les fèves avec les oignons puis dessus verser les oeufs battus. Ajuster l'assaisonement.

Cuire 5 minutes environ.

NB : L'omelette ne doit pas être trop cuite, mais légerement baveuse.

Posté par VG Cooker à 12:33 - Commentaires [8] - Permalien [#]