21 mai 2007
CAKE MARBRE CHOCOLAT-MIEL ss gluten
150g de miel d'acacia
60g de chocolat pâtissier
1 petit verre de lait végétal (soja ou amande)
2 oeufs battus
25g de beurre ou margarine
175g de farine de riz blanc
1 pincée de sel
1/ Dans une casserole faire fondre le miel et le lait à feu doux. Hors du feu y faire fondre le beurre.
2/ Ajouter les oeufs battus, la pincée de sel puis la farine. Mélanger au batteur éléctrique. Réserver.
3/ Mettre les morceaux de chocolat concassés dans une casserole avec un peu d'eau et faire fondre à feu très doux sans cesser de remuer.
4/ Ajouter 1/3 de la pâte au miel dans la casserole, la mélanger au le chocolat fondu.
5/ Graisser un moule à cake. Verser en alternance la pâte au miel puis la pâte au chocolat. Enfourner à four chaud t 180°C pendant 35 mins.
15 mai 2007
CAKE AU MIEL ss gluten
150g de miel
1 petit verre de lait végétal (soja ou amande)
2 oeufs battus
25g de beurre ou margarine
175g de farine de riz blanc
1 pincée de sel
facultatif : noix concassées, pruneaux
1/ Dans une casserole faire fondre le miel et le lait à feu doux. Hors du feu y faire fondre le beurre.
2/ Ajouter les oeufs battus, la pincée de sel puis la farine. Mélanger au batteur éléctrique.
3/ Graisser un moule à cake y verser la préparation. Enfourner à four chaud t 180°C pendant 40-45 mins
04 mai 2007
BARRES TENDRES AU SARRASIN ET ABRICOT ss gluten
Pour 6 barres environ
100g de flocons de sarrasin
40g de beurre doux
30g 20g de sucre roux
1 càs de miel d'acacia
4 oreillons d'abricots secs
1 pincée de sel
1/ Couper les oreillons d'abricots secs en petits dés.
2/ Faire fondre à feu très doux le beurre, le sucre, le miel et la pincée de sel sans cesser de remuer. Lorsque le mélange est bien liquide et homogène, verser sur les flocons de sarrasin. Bien mélanger. Ajouter en dernier les dés d'abricot.
3/ Garnir un plat rectangulaire de la préparation, bien tasser avec le dos d'une cuillière à soupe. Enfourner pour 15 mins th 180°C. Laisser refroidir puis découper en barres.
NB: bizarrement c'était trop sucré comparativement à la recette avec le millet....je conseille donc de réduire la dose de sucre à 20g au lieu de 30g.
03 mai 2007
BARRES CROUSTILLANTES AU MILLET ET RAISINS ss gluten
Pour 6 barres environ:
100g de flocons de millet
40g de beurre doux
30g de sucre roux ou complet
1 càs de miel d'acacia
1 pincée de sel
1 poignée de raisins secs
1/ Faire fondre à feu très doux le beurre, le sucre, le miel et la pincée de sel sans cesser de remuer. Lorsque le mélange est bien liquide et homogène, verser sur les flocons de millet. Bien mélanger. Ajouter en dernier les raisins secs.
2/ Garnir un plat rectangulaire de la préparation, bien tasser avec le dos d'une cuillière à soupe. Enfourner pour 15 mins th 180°C. Laisser refroidir puis découper en barres.
18 avril 2007
GALETTE SARRASIN-AZUKIS ss gluten
Pour 2 galettes :
1/2 tasse d'azukis cuits et réduits en purée
1 tasse de flocons de sarrasin
4 càs soupe de riz cuit
1 tasse de lait d'amande
1 grosse échalotte émincée
persil séché
gomasio
algues pêcheur
1/ Dans une terrine mettre la purée d'azukis, les flocons de sarrasin et le riz cuit. Verser le lait d'amandes puis mélanger. Ajouter les échalottes, les herbes et le gomasio. Mélanger.
2/ Dans une poêle chaude huilée faire 1 grosse galette et laisser dorer environ 10 mins puis retourner sur l'autre face.
17 avril 2007
GATEAU FINANCIER AU CHOCOLAT ss gluten
100g de chocolat pâtissier
100g de beurre mou
100g de sucre
3 oeufs
30g de farine de sarrasin ou de riz
150g de poudre d'amande
1 pincée de sel
Préchauffer le four
1/ Faire fondre à feu très doux le beurre et le chocolat dans une casserole.
2/ Dans une terrine battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la poudre d'amandes puis la farine et le sel.
3/ Dans un moule à manquer graissé verser la préparation. Enfourner th180°C pour 35 mins
Pour les amateurs de cacao : Le Glaçage
150g de chocolat noir amer
50g de sucre glace
20g de beurre
4 càs d'eau.
Dans une casserole, faire un caramel avec le beurre, le sucre et 4 càs d'eau. Ajouter le chocolat noir amer coupé en petits morceaux et laisser fondre à feu doux sans cesser de remuer.
Avec le dos d'une cuillère à soupe recouvrir le dessus du gâteau refroidi. Placer au frais.
NB : le glaçage apporte une touche plus corsée en cacao (chocolat amer), le gâteau lui-même n'étant pas très chocolaté.
09 avril 2007
SHORTBREAD
120g de farine
60g de farine de riz blanc
60g de sucre
120g de beurre mou
1 pincée de sel.
un peu de cassonade
1/ Dans une terrine travailler le beurre et le sucre en pommade. Petit à petit verser les 2 farines puis mélanger.
2/ Dans un plat rectangulaire graissé verser la préparation et bien tasser en laissant la surface bien lisse. Piquer avec une fourchette afin de décorer le dessus de la pâte. Mettre à refroidir 10 min au réfrigérateur.
3/ Enfourner à four chaud th° 180°C pour 15-20 mins. Sans les séparer, découper des batonnets . Saupoudrer un peu de cassonnade sur le gâteau / batonnets encore chaud.
30 mars 2007
BISCUITS CACAHUETES ss gluten
Recette inspirée par la recette "biscuits aux noix de cajoux "de cléa cuisine.
100g de beurre de cacahuètes nature
50g de farine de riz blanc
25g de sucre
1 pincée de sel
4 càs d'eau
1 càc bombée de cannelle en poudre
1/ Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le sel la cannelle et le beurre de cacahuètes. Ajouter 4 cuillères à soupe d'eau et mélanger l'ensemble. Laisser pose qques minutes (5-10 min env.) afin que le mélange prennent bien et devient compact.
2/ Former un boudin puis couper en rondelles. Déposer les rondelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis enfourner th 160 °C pendant 20 minutes.
NB : la prochaine fois j'incorporerai des raisins secs dans la pâte ...miam!
On peut aussi décliner la recette en version salée en ajoutant du gomasio, un peu de tamari (1càc) et des herbes aromatiques séchées (persil, ciboulette, estragon...).
29 mars 2007
GALETTES DE FLOCONS DE POIS CHICHES EPICEES ss gluten
Pour 4 galettes :
1 tasse de flocons de pois chiches
1/2 tasse de riz cuit
1 poireau cuit à l'eau ou au bouillon de légumes
algues pêcheurs
gomasio
1 càc de curry
1 càc de cumin en poudre
1 pointe de couteau de piment en poudre
un peu de farine de pois chiches pour lier
1/ Passer le poireau au mixer.
2/ Dans un petit saladier verser les flocons de pois chiches arroser d'eau chaude (à peine recouverts), laisser gonfler quelques minutes, puis saupoudrer d'algues et de gomasio.
Ajouter le reste des ingrédients, mélanger afin d'obtenir un mélange bien homogène.
3/ Dans une poêle huilé chaude faire des galettes de 10 cm de diamètre environ et épaisse (1 cm). Cuire 5 minutes environ puis retourner sur l'autre face jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
21 mars 2007
CAKE VEGAN A LA BANANE et ss gluten !
150g de farine de riz blanc
85g de sucre roux
3 bananes bien mûres
50g de margarine
1 sachet de poudre levante NATALI
1 càc de cannelle en poudre
1 pincée de sel
Préchauffer le four.
1/ Dans un saladier travailler la margarine et le sucre en pommade.
2/ Dans un terrine écraser à la fourchette les 3 bananes, puis les incorporer au mélange magarine-sucre. Petit à petit verser la farine de riz sans cesser de mélanger la pâte. Ensuite ajouter la pincée de sel, la cannelle et enfin la poudre levante. Bien mélanger l'ensemble.
3/ Verser dans un moule à cake huilé. Enfourner th180°C pour 45-50 mins.