25 mai 2007
KASHA
Pour 2 personnes :
1/2 tasse de sarrasin grillé (kasha)
1 tasse de bouillon de légumes chaud
1 oignon émincé
1 oeuf battu
huile d'olive, herbes, épices .
1/ Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir les oignons avec un peu de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
2/ Dans un bol mélanger le sarrasin grillé et l'oeuf battu. Verser dans la poêle et bien mélanger avec les oignons. Utiliser une fourchette pour séparer les grains. Ajouter le bouillon chaud, puis couvrir pendant 15 mins environ, le temps que le liquide soit entièrement absorbé.
Vérifier l'assaisonement, saler ou poivrer au besoin. Servir avec une sauce provençale ou un coulis de tomate.
NB : l'oeuf grâce à son albumine permet de sceller le grain, évitant ainsi d'obtenir une "bouillie" souvent le cas lorsque les grains de sarrasin sont trop cuits.
21 mai 2007
CAKE MARBRE CHOCOLAT-MIEL ss gluten
150g de miel d'acacia
60g de chocolat pâtissier
1 petit verre de lait végétal (soja ou amande)
2 oeufs battus
25g de beurre ou margarine
175g de farine de riz blanc
1 pincée de sel
1/ Dans une casserole faire fondre le miel et le lait à feu doux. Hors du feu y faire fondre le beurre.
2/ Ajouter les oeufs battus, la pincée de sel puis la farine. Mélanger au batteur éléctrique. Réserver.
3/ Mettre les morceaux de chocolat concassés dans une casserole avec un peu d'eau et faire fondre à feu très doux sans cesser de remuer.
4/ Ajouter 1/3 de la pâte au miel dans la casserole, la mélanger au le chocolat fondu.
5/ Graisser un moule à cake. Verser en alternance la pâte au miel puis la pâte au chocolat. Enfourner à four chaud t 180°C pendant 35 mins.
15 mai 2007
CAKE AU MIEL ss gluten
150g de miel
1 petit verre de lait végétal (soja ou amande)
2 oeufs battus
25g de beurre ou margarine
175g de farine de riz blanc
1 pincée de sel
facultatif : noix concassées, pruneaux
1/ Dans une casserole faire fondre le miel et le lait à feu doux. Hors du feu y faire fondre le beurre.
2/ Ajouter les oeufs battus, la pincée de sel puis la farine. Mélanger au batteur éléctrique.
3/ Graisser un moule à cake y verser la préparation. Enfourner à four chaud t 180°C pendant 40-45 mins
04 mai 2007
BARRES TENDRES AU SARRASIN ET ABRICOT ss gluten
Pour 6 barres environ
100g de flocons de sarrasin
40g de beurre doux
30g 20g de sucre roux
1 càs de miel d'acacia
4 oreillons d'abricots secs
1 pincée de sel
1/ Couper les oreillons d'abricots secs en petits dés.
2/ Faire fondre à feu très doux le beurre, le sucre, le miel et la pincée de sel sans cesser de remuer. Lorsque le mélange est bien liquide et homogène, verser sur les flocons de sarrasin. Bien mélanger. Ajouter en dernier les dés d'abricot.
3/ Garnir un plat rectangulaire de la préparation, bien tasser avec le dos d'une cuillière à soupe. Enfourner pour 15 mins th 180°C. Laisser refroidir puis découper en barres.
NB: bizarrement c'était trop sucré comparativement à la recette avec le millet....je conseille donc de réduire la dose de sucre à 20g au lieu de 30g.
03 mai 2007
BARRES CROUSTILLANTES AU MILLET ET RAISINS ss gluten
Pour 6 barres environ:
100g de flocons de millet
40g de beurre doux
30g de sucre roux ou complet
1 càs de miel d'acacia
1 pincée de sel
1 poignée de raisins secs
1/ Faire fondre à feu très doux le beurre, le sucre, le miel et la pincée de sel sans cesser de remuer. Lorsque le mélange est bien liquide et homogène, verser sur les flocons de millet. Bien mélanger. Ajouter en dernier les raisins secs.
2/ Garnir un plat rectangulaire de la préparation, bien tasser avec le dos d'une cuillière à soupe. Enfourner pour 15 mins th 180°C. Laisser refroidir puis découper en barres.