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30 mars 2007

BISCUITS CACAHUETES ss gluten

Recette inspirée par la recette "biscuits aux noix de cajoux "de cléa cuisine.

100g de beurre de cacahuètes nature

50g de farine de riz blanc

25g de sucre

1 pincée de sel

4 càs d'eau

1 càc bombée de cannelle en poudre

1/ Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le sel la cannelle et le beurre de cacahuètes. Ajouter 4 cuillères à soupe d'eau et mélanger l'ensemble. Laisser pose qques minutes (5-10 min env.) afin que le mélange prennent bien et devient compact.

2/ Former un boudin puis couper en rondelles. Déposer les rondelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis enfourner th 160 °C pendant 20 minutes.

NB : la prochaine fois j'incorporerai des raisins secs dans la pâte ...miam!

On peut aussi décliner la recette en version salée en ajoutant du gomasio, un peu de tamari (1càc) et des herbes aromatiques séchées (persil, ciboulette, estragon...).

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29 mars 2007

GALETTES DE FLOCONS DE POIS CHICHES EPICEES ss gluten

Pour 4 galettes :

1 tasse de flocons de pois chiches

1/2 tasse de riz cuit

1 poireau cuit à l'eau ou au bouillon de légumes

algues pêcheurs

gomasio

1 càc de curry

1 càc de cumin en poudre

1 pointe de couteau de piment en poudre

un peu de farine de pois chiches pour lier

1/ Passer le poireau au mixer.

2/ Dans un petit saladier verser les flocons de pois chiches arroser d'eau chaude (à peine recouverts), laisser gonfler quelques minutes, puis saupoudrer d'algues et de gomasio.
Ajouter le reste des ingrédients, mélanger afin d'obtenir un mélange bien homogène.

3/ Dans une poêle huilé chaude faire des galettes de 10 cm de diamètre environ et épaisse (1 cm). Cuire 5 minutes environ puis retourner sur l'autre face jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Posté par VG Cooker à 23:17 - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

21 mars 2007

CAKE VEGAN A LA BANANE et ss gluten !

150g de farine de riz blanc

85g de sucre roux

3 bananes bien mûres

50g de margarine

1 sachet de poudre levante NATALI

1 càc de cannelle en poudre

1 pincée de sel

Préchauffer le four.

1/ Dans un saladier travailler la margarine et le sucre en pommade.

2/ Dans un terrine écraser à la fourchette les 3 bananes, puis les incorporer au mélange magarine-sucre. Petit à petit verser la farine de riz sans cesser de mélanger la pâte. Ensuite ajouter la pincée de sel, la cannelle et enfin la poudre levante. Bien mélanger l'ensemble.

3/ Verser dans un moule à cake huilé. Enfourner th180°C pour 45-50 mins.

Posté par VG Cooker à 19:54 - Commentaires [9] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

17 mars 2007

CAKE AUX GRAINES DE FENOUIL ss gluten

150g de farine de riz blanc

85g de sucre roux Graeffer (sucre de betterave)

65g de poudre d'amandes

1 oeuf

1 verre de lait de soja (enrichi en calcium)

2 càc de graines de fenouil

le zeste râpé d'un citron non traité

1/2 sachet de poudre levante sans gluten

1 pincée de sel

1 càs d'huile de tournesol

1/ Dans une terrine mélanger ensemble : la farine, le sucre, le sel, les graines de fenouil et la poudre d'amandes. Ajouter l'oeuf battu puis progressivement le lait de soja. Mélanger délicatement. Ajouter ensuite l'huile puis la levure, mélanger le tout.

2/ Verser la préparation dans un petit moule à cake huilé.
Enfourner à four chaud th 180°C pendant 30 mins

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15 mars 2007

BARRES A L'AMARANTHE ss gluten

Recette inspirée par "les barres aux céréales" d'Anne de Blogbio

125g d'amaranthe soufflée

100g de beurre

1 tasse de raisin secs sultanines

1/2 tasse de graines de sésame

1 tasse de noisettes, amandes, noix, cajoux etc... (au choix)

4 càs de sirop d'agave ou de miel d'acacia

1 petit verre d'eau.

1/ Dans une casserole faire fondre à feu très doux le beurre avec le sirop d'agave.

2/ Dans un saladier, verser l'amaranthe soufflée puis le mélange beurre- sirop d'agave fondu. Bien mélanger à l'aide de 2 cuillères à soupe.

3/ Dans un plat rectangulaire graissé disposer la préparation d'amaranthe. Tasser fortement à la cuillère (dos). Puis arroser d'un peu d'eau.

Enfourner à four chaud th180°C pendant 15 mins.

Laissser refroidir puis réfrigérer le temps d'une nuit. Découper en parts.

Posté par VG Cooker à 11:41 - Commentaires [6] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

11 mars 2007

FONDANT AU CHOCOLAT éPICé ss gluten

200g de chocolat noir pâtissier

120g de sucre roux

120g de beurre

45g de farine de sarasin

3 oeufs

1 pincée de sel

1 càc de cannelle en poudre

1 càc de gingembre en poudre

1/ Découper le chocolat en petits carrés, faires de même avec le beurre. Dans une casserole, faire fondre à feu très doux le chocolat avec le beurre. Remuer sans cesse.

2/ Hors du feu ajouter le sucre, les oeufs, le sel et les épices. Bien mélanger puis ajouter délicatement la farine. Bien mélanger.

3/ Dans un moule graissé verser la préparation, puis enfourner à four chaud th180°C pendant 35 minutes

Posté par VG Cooker à 19:37 - Commentaires [6] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

GRATIN D'ABRICOTS

1 petite boîte d'abricots au sirop

125 ml de crème liquide de soja

2 oeufs

100g de sucre roux

1 pincée de sel

1 càs de rhum

1 càs de gelée ou de confiture d'abricots pour la déco.

des amandes éffilées pour la déco (j'en n'avais pas)

Dans une terrine mélanger énergiquement le sucre avec les oeufs. Ajouter la pincée de sel, la crème liquide de soja et le rhum. Mélanger.

2/ Dans un plat ou un moule à tarte en pyrex huilé, déposer les oreillons d'abricots puis verser la prération dessus. Enfourner pour 30 mins th180°C

3/ Lorsque le gratin aura refroidi, enduire le dessus de confiture d'abricots avec une petite cuillère. Saupoudrer ensuite d'amandes éffilées grillées.

NB : actuellemnt j'utilise le sucre roux Graeffe, une spécialité belge à base sucre de betteraves. Il est beaucoup plus fin que le sucre de canne.

Posté par VG Cooker à 13:14 - Commentaires [2] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

06 mars 2007

SALAME DE CHOCOLATE ss gluten

Spécialité du Portugal

Pour une dizaine de tranches :

100g de chocolat en poudre sucré (poulain grand arôme)

100g de beurre doux mou

50g de sucre

1 oeuf

4 galettes de riz soufflé

1 pincée de sel

film alimentaire

1/ Travailler le beurre avec le sucre en pommade, ajouter le chocolat en poudre et le sel puis l'oeuf entier. Bien mélanger. La texture doit être bien souple.

2/ Emietter les galettes de riz, puis incorporer les miettes à la préparation chocolatée.

3/ Découper un grand rectangle de film alimentaire, verser au centre puis étaler en longueur la préparation chocolatée. puis fermer le film comme un bonbon .