20 février 2007
QUICHE TOFU-LEGUMES RAPES
1 courgette fraîchement râpée
1 carotte fraîchement râpée
2 oeufs
1 petit verre de lait de soja
250g de tofu aux herbes émietté
1 oignon émincé
2 gousses d'ail pressées
1 rouleau de pâte brisée
sel, poivre, algues du pêcheur
Préchauffer le four
1/ Faire revenir dans de l'huile d'olive la courgette et la carotte rapées, ajouter l'oignon et l'ail ensemble.
2/ Dans une terrine mélanger les oeufs battus, le tofu et le lait de soja avec la poêlée de légumes. Saler poivrer et saupoudrer d'algues du pêcheur.
3/ Dans un moule à manquer de 24 cm déposer la pâte brisée puis garnir le fond de tarte du mélange.
Enfourner th 180°C pendant 40-45 mins
06 février 2007
QUICHE EPINARDS TOFUME
Pour 4 personnes :
5 petits blocs d'épinards en branches surgelés
3 oeufs
200g de tofumé
un peu de lait de soja
1 rouleau de pâte brisée
ail en poudre
sel, poivre
facultatif : fromage râpé
Préchauffer le four
1/ Faire cuire les épinards à l'étouffée. Couper le bloc de tofumé en petits dés.
2/ Dans une terrine mélanger les oeufs battus, les dés de tofumé, les épinards. Mouiller un peu avec du lait de soja . Saler poivrer et saupoudrer d'ail en poudre.
3/ Dans un moule à manquer de 24 cm déposer la pâte brisée puis garnir le fond de tarte du mélange.
On peut saupoudrer de fromage râpé ou de rondelles de fromage de chèvre.
Enfourner th 180°C pendant 40-45 mins.
02 février 2007
CROKETTES CHEVRE AZUKIS
1 tasse de flocons d'azukis
1/2 bûchette de fromage de chèvre ou plus selon les goûts
1 oignon émincé
1/2 càc de curry en poudre
1/ Dans une poêle faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2/ Faire gonfler les flocons d'azuki dans de l'eau bouillante (dans la tasse).
3/ Oter la croûte du fromage de chèvre, puis couper le fromage en morceaux. Mélanger le fromage et les azukis intimement, ajouter les oignons frits et le curry, mélangerà nouveau. Ne pas sale, le fromage étant déjà bien salé.
4/ Dans une poêle anti-adhésive chaude (sans ajout de matière grasse) faire des petits tas , faire dorer de chaque côté.
Se déguste bien chaud.
CHANDELEUR ss gluten ni lait de vache!
Crêpes à la farine de quinoa
Pour 12 crêpes environ :
250ml de lait de soja
125g de farine de quinoa
50g de beurre doux
3 oeufs battus
20 g de sucre semoule
1 pincée de sel
facultatif :rhum ambré
1/ Dans une casserole porterà ebulliton à feu doux le lait et le beurre. Placer hors du feu laisser refroidir.
2/ Dans une terrine verser la farine de quinoa, le sucre et le pincée de sel. Faire un puit, ajouter les oeufs battus, mélanger au fouet. Ajouter progressivement le lait tièdi en mélangeant energiquement avec un batteur éléctrique. Ajouter du rhum a votre convenance.
3/ Procéder à la cuisson classique des crêpes....
Crêpes à la farine de chanvre : (à venir, plus de farine de riz à la biocoop...)
Pour une quinzaine de crêpes
120g de farine de riz
30g de farine de chanvre
300 ml lait de soja à la vanille
3 oeufs
60g de beurre doux
2 càs de miel d'acacia
1 pincée de sel
facultatif : rhum ambré
1/ Même procédé que la recette précédente :faire bouillir à feu doux le lait avec le beurre et le miel.....