VG Food !

« novembre 2006 »
dim	lun	mar	mer	jeu	ven	sam
			1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30

28 novembre 2006

CROQUETTES DE BETTERAVES AU FROMAGE DE CHEVRE

Recette (modifiée) de Mitaine Ecarlate

250g de betteraves cuites

60g de fromage de chèvre

1 càs de persil haché

1 gousse d'ail écrasée

1 c. à thé de jus de citron

1 oeuf

1 petit verre de farine

Huile d'olive, sel et poivre du moulin

1/ Mixer ens ensembles les betteraves, le fromage de chèvre, le persil, l'oeuf et le jus de citron au mixer.Ajouter le verre de farine, mélanger.

2/ Chauffer l'huile dans une poêle, confectionner de petites boulettes plates et les faire dorer environ 15 mins de chaque côté.

Posté par VG Cooker à 18:52 - Commentaires [7] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

24 novembre 2006

GATEAU D 'AUTOMNE ss gluten

125g de beurre mou

125g de sucre roux

3 oeufs

160g de farine de riz

50g de poudre d'amandes

50g d'amandes éffilées

500g de potiron

1 pincée de sel

1 càc de 4 épices (cannelle, poivre noir, clou de girofle et muscade)

1/2 càc de gingembre en poudre

Préchauffer le four

1/ couper le potiron en dés et le faire cuire à la vapeur 15 - 20 mins. Le réduire en purée.

2/ Mélanger le sucre et le beurre en pommade, puis ajouter les oeufs, la poudre d'amande. Bien mélanger.

3/ Ajouter ensuite la purée de potiron,la farine , le sel,les épices et les d'amandes éffilées , mélanger.

4/ Verser dans un moule à gâteau graissé, puis enfourner th 180°C pendant 45 mins.

Posté par VG Cooker à 21:45 - Commentaires [4] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

ASSIETTE DE CHATAIGNES BRAISEES, CHOU BLANC EN SALADE , POITRON FRIT ET CHEVRE GRILLE

Pour 2 personnes

Salade de choux blanc:

1/4 de chou blanc

1 poignée de raisins secs blonds

huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde de Dijon

Emincer finement 1/4 de chou blanc. Dans un saladier préparer l'assaisonement :1 càs de vinaigre balsamique, 3 càs d'huile d'olive, 1 pointe de moutarde de Dijon, sel, poivre. Ajouter le chou émincé et les rasins secs blonds. Mélanger le tout. Laisser macérer au frais.

Châtaignes braisées à l'echalotte :

1 bocal de châtaigne pelées à secs.

4-5 échalottes émincées.

huile d'olive, sel

Dans une poêle chaude huilée, faire revenir à feu doux les échalottes quelques minutes, ajouter les châtaignes, saler. Laisser dorer 10-15 mins toujours à feu doux.

Potiron frit dans de l'huile d'olive.
Rondelles de bûche de chèvre grillées au four.

Posté par VG Cooker à 19:39 - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

GALETTES TOMATE-CANNELLE & PAIN AU CHANVRE

galettes de tomates, pain de chanvre et hoummous YARDEN-sabra.

GALETTES DE TOMATES

Recette de Yaël

Pour 6 galettes

2 tomates bien mûres

1 oignon haché

de la farine

de la menthe fraîche

sel, poivre, cannelle

1/ Couper les tomates en petits dés. Ajouter l'oignon haché et la menthe ciselée (ou écrasée si elle est sèche). Ajouter juste assez de farine pour obtenir une pâte pas trop épaisse, de la consistance d'une pâte à pancake. Saler, poivrer, saupoudrer d'un tout petit peu de cannelle.

2 Faire cuire en galettes dans une poêle antiadhésive bien chaude avec très peu de matière grasse. Cuire les galettes des deux cotés.

PAIN AU CHANVRE

65g de farine de riz

65g de farine de sarrasin

65g de farine de chanvre

1 sachet de poudre levante

1 cuillère à café de sel

20 g de graines de chanvre pour la déco.

20 cl d'eau

1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour le moule

1/ Préchauffer le four

2/ Mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l'eau, remuer rapidement.

3/ Dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre bien huilé, disposer des graines de chanvre. Verser la pâte puis enfourner pendant 25 minutes th 180 °C.

4/ Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Posté par VG Cooker à 13:00 - Commentaires [2] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

23 novembre 2006

TOPPING CARAMEL

50g de beurre

75g de sucre de canne blond ou complet

125 ml de Bjorg cuisine

1 pincée de sel

facultatif : 1 càc de rhum ambré ou de grand marnier

1/ Couper le beurre en morceau et faire fondre dans une casserole à feu doux. Ajouter les 3/4 du sucre petit à petit et mélanger vivement jusqu'à ce que la préparation mousse et blanchisse. Verser doucement la crème liquide de soja puis le reste du sucre. Laisser "roussir" à feu doux, mélanger de temps en temps. Lorsque le mélange a épaissi, verser dans un pot refermable (pot à confiture), laisser refroidir , puis réfrigérer. Se conserve quelques jours au réfrigérateur.

NB: Idéal pour faire le topping d'une glace vanille ou chocolat avec ou sans noisettes concassées.
Peut également servir de fond de tartelette caramel.

Posté par VG Cooker à 19:17 - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

22 novembre 2006

FUDGE/GANACHE AU CHOCOLAT

50g de beurre

100g de sucre de canne blond ou complet

125 ml de crème liquide de soja

65g de chocolat noir patissier

6-8 abricots sec bio découpés en petits dés

1 pincée de sel

2/ Hacher le chocolat. Lorsque le mélange est bien coloré, hors du feu ajouter les copeaux de chocolat et remuer vivement. Ajouter les dés d'abricot secs. Verser dans un moule rectangulaire ou ovale. Laisser refroidir puis réfrigérer.

NB: recette totale impro ! il me restait un peu de crème de soja liquide "bjorg cuisine" ne sachant pas quoi en faire, j'ai voulu improviser un fudge ou caramel.... Ce que j'ai fait le résultat très réussi : le caramel était semi-fluide avec un goût de caramel de tarte tatin ! C'était divin!!! Aussi, j'ai voulu réitérer l'expérience avec un peu de chocolat et des abricots secs...

pas mal, ressemble + à une ganache... Parfait pour une tarte chocolat-caramel ou pour fourrer un quatre quart, un roulé ou des biscuits sablés (pour faire un style BN)...