24 novembre 2006
GATEAU D 'AUTOMNE ss gluten
125g de beurre mou
125g de sucre roux
3 oeufs
160g de farine de riz
50g de poudre d'amandes
50g d'amandes éffilées
500g de potiron
1 pincée de sel
1 càc de 4 épices (cannelle, poivre noir, clou de girofle et muscade)
1/2 càc de gingembre en poudre
Préchauffer le four
1/ couper le potiron en dés et le faire cuire à la vapeur 15 - 20 mins. Le réduire en purée.
2/ Mélanger le sucre et le beurre en pommade, puis ajouter les oeufs, la poudre d'amande. Bien mélanger.
3/ Ajouter ensuite la purée de potiron,la farine , le sel,les épices et les d'amandes éffilées , mélanger.
4/ Verser dans un moule à gâteau graissé, puis enfourner th 180°C pendant 45 mins.
ASSIETTE DE CHATAIGNES BRAISEES, CHOU BLANC EN SALADE , POITRON FRIT ET CHEVRE GRILLE
Pour 2 personnes
Salade de choux blanc:
1/4 de chou blanc
1 poignée de raisins secs blonds
huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde de Dijon
Emincer finement 1/4 de chou blanc. Dans un saladier préparer l'assaisonement :1 càs de vinaigre balsamique, 3 càs d'huile d'olive, 1 pointe de moutarde de Dijon, sel, poivre. Ajouter le chou émincé et les rasins secs blonds. Mélanger le tout. Laisser macérer au frais.
Châtaignes braisées à l'echalotte :
1 bocal de châtaigne pelées à secs.
4-5 échalottes émincées.
huile d'olive, sel
Dans une poêle chaude huilée, faire revenir à feu doux les échalottes quelques minutes, ajouter les châtaignes, saler. Laisser dorer 10-15 mins toujours à feu doux.
Potiron frit dans de l'huile d'olive.
Rondelles de bûche de chèvre grillées au four.
GALETTES TOMATE-CANNELLE & PAIN AU CHANVRE
galettes de tomates, pain de chanvre et hoummous YARDEN-sabra.
GALETTES DE TOMATES
Recette de Yaël
Pour 6 galettes
2 tomates bien mûres
1 oignon haché
de la farine
de la menthe fraîche
sel, poivre, cannelle
1/ Couper les tomates en petits dés. Ajouter l'oignon haché et la menthe ciselée (ou écrasée si elle est sèche). Ajouter juste assez de farine pour obtenir une pâte pas trop épaisse, de la consistance d'une pâte à pancake. Saler, poivrer, saupoudrer d'un tout petit peu de cannelle.
2 Faire cuire en galettes dans une poêle antiadhésive bien chaude avec très peu de matière grasse. Cuire les galettes des deux cotés.
PAIN AU CHANVRE
65g de farine de riz
65g de farine de sarrasin
65g de farine de chanvre
1 sachet de poudre levante
1 cuillère à café de sel
20 g de graines de chanvre pour la déco.
20 cl d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour le moule
1/ Préchauffer le four
2/ Mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l'eau, remuer rapidement.
3/ Dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre bien huilé, disposer des graines de chanvre. Verser la pâte puis enfourner pendant 25 minutes th 180 °C.
4/ Démouler et laisser refroidir sur une grille.