20 novembre 2006
GALETTES DE RIZ, TOFU FRIT ET FENOUL BRAISE
Pour les galettes de riz:
1 grand bol de riz cuit
2 oeufs
2 échalotes émincées
3 càs de lait de riz
1 càs de gomasio
1 càs de persil séché
sel, poivre
huile d'olive
Dans le grand bol de riz, mélanger tous les ingrédients puis dans une poêle huilée bien chaude disposer 4 galettes à l'aide d'une cuillère à soupe.
Retourner les galettes quand le riz est bien saisi et bien doré.
NB: on peut si on le souhaite incorporer à la péparation des légumes rapés : carottes, courgette...
Pour le tofu frit
1 bloc de tofu ferme découpé en petits cubes
Faire frire les dés dans une poêle d'huile olive bien chaude. Retourner chaquie côté des dés afin que chaque côté soit bien doré et croustillant.
Pour le fenouil braisé
1 bulbe de fenouil par personne
huile d'olive, sel , poivre
Emincer le fenouil en tranches fines, saler, puis le faire revenir à feu doux dans une poêle huilée bien chaude pendant une dizaine de minnutes retouner dès qu'il prend une couleur translucide.
Servir saupoudré d'algues du pêcheur et de gomasio.
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