t_Amandines_aux_carottes_part2

220g de carottes rapées

200g d'amandes en poudre

120g de sucre

3 oeufs

50g de farine de riz

le jus et le zeste d'1/2 citron

1 pincée de sel

1/ Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

2/ Ajouter alors le jus et le zeste de citron, les carottes, les amandes, la farine, le sel puis les blancs d'oeufs battus en neige.

3/ Verser dans un moule à manqué beurré et faire cuire à four moyen pendant 3/4 d'heure.